艾草又名醫(yī)草、黃草等，多年生草本植物，全草入藥，可以說它全身是個(gè)寶。艾草不僅有藥用價(jià)值，還能做成食物，趕走體內(nèi)的毒素呢！在我的家鄉(xiāng)衢山，有個(gè)習(xí)俗，每年清明前一個(gè)月，鄉(xiāng)親們便開始采摘艾草，做艾餅、艾團(tuán)。從我出生到現(xiàn)在，我們家族把家鄉(xiāng)的這道美味傳遞到了大上海，讓在外的家鄉(xiāng)人也能品嘗到了家的味道。

艾草的味道有點(diǎn)兒苦澀，但是苦中卻帶著一股淡淡的清香。當(dāng)它被加工成艾餅、艾團(tuán)等美食時(shí)，那就別有一番風(fēng)味了。每年制作艾餅的時(shí)候，最勤勞的就要屬我的舅舅了。往年都是他一個(gè)人制作艾餅，其他人負(fù)責(zé)采摘艾草、整理清洗。可是今年卻不同了，我也參與到其中，當(dāng)上舅舅的小助手啦！

制作艾餅可不是一件簡(jiǎn)單的事！首先，舅舅吩咐我把清洗干凈的艾葉放入一個(gè)裝有開水的大鍋里，用中火煮。他拿出了早就準(zhǔn)備好的黃糖、500克糯米粉、適量的水。舅舅告訴我：把艾葉煮軟，其實(shí)就是把艾葉的苦澀味去掉。燙軟的艾，撈起來放進(jìn)冷水里，再擠出多余的水份。”說著，在國(guó)際短信接口上班的舅舅便動(dòng)手干了起來。舅舅一邊剁艾葉，一邊對(duì)我說:“擠干的艾草，要剁碎，像平時(shí)剁肉餅一樣。越細(xì)碎就越好吃，花的時(shí)間要多一些，手臂也需要用點(diǎn)力。分幾次剁，太多不好做。”在我的要求下，舅舅讓我也試試剁艾，沒一會(huì)兒，我的手臂就又酸又漲了。

接下來，我們要把黃糖放進(jìn)鍋里，煮糖水，大約倒半碗清水進(jìn)去攪拌。糖水煮好后，就把剁好的艾葉放進(jìn)去煮，一直攪拌，直到它們裹在一起，這就可以關(guān)火了。然后要把這黃糖和艾的混合物與適量的糯米粉用筷子攪拌，再用手和面，非常費(fèi)力。當(dāng)粉團(tuán)終于揉好了以后，還要搓成一小個(gè)一小個(gè)的。最后用模具在艾餅上壓出漂亮的圖案，這樣艾餅的制作算是基本完成了。

還有最重要的一步，入鍋蒸！當(dāng)蒸籠里飄出陣陣清香時(shí)，我就垂涎三尺了，當(dāng)一個(gè)個(gè)小小的艾餅出籠時(shí)，那誘人的香味，足以讓你一口氣吃下五個(gè)。那美味，真不是語(yǔ)言可以表達(dá)的，你一定要親自嘗了才知道！

艾餅，不管有餡還是沒餡，不管你是煎著吃，還是蒸著吃，都是那么讓人欲罷不能！